Nhum biển (hay còn gọi là cầu gai, nhím biển) là đặc sản được tiêu thụ nhiều ở Nhật Bản, Hàn Quốc,… và cả Việt Nam. Chúng được ví như “nhân sâm biển” nhờ chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Ở Nhật, loại hải sản này được gọi tên là uni-don và nhanh chóng trở thành món ăn ưa thích của giới thượng lưu.

Nhum biển có vẻ ngoài xấu xí, gai góc khá đáng sợ nhưng bên trong lại chứa phần trứng vàng ruộm thơm ngon. Người ta đem nhum biển đi sơ chế sạch, cắt bỏ gai và tách làm đôi, để lộ phần thịt béo ngậy, mềm mọng.

Nhum biển có thể chế biến thành nhiều món ngon như cháo, nhum biển nướng mỡ hành,… hoặc “ăn tươi nuốt sống”. Ở Nhật, không chỉ người dân địa phương mà du khách cũng rất thích thưởng thức sashimi nhum biển.

Loài hải sản này có vị ngọt mát lạ miệng, béo ngậy tự nhiên pha chút mặn mòi của biển nhưng không hề tanh hay ngấy. Cắn một miếng nhum biển tươi, thực khách cảm giác như miếng thịt mềm tan dần trong khoang miệng.